HexClad Damastmesser-Starterset, 2‑tlg. im Test: Schneidet wie von selbst!
Scharfe Klingen, cleane Optik: Das zweiteilige HexClad Damastmesser-Starterset bringt neuen Schwung in eure Küche. Lest unsere Eindrücke!
Zum HexClad Damastmesser-Starterset
Wer mit einem kompakten, aber ernsthaften Messer-Setup in die Küche starten will, findet im zweiteiligen HexClad Damastmesser-Starterset (hier geht es zur offiziellen Website) eine durchdachte Kombination aus einem Chefmesser (15 cm) und einem Sandwichmesser mit Wellenschliff (13 cm). Beide bestehen aus 67‑lagigem japanischem Damaststahl mit 60 HRC. Das Set zielt auf Neulinge und Küchen ab, die Wert auf scharfe Klingen, cleane Optik und ein schlankes Setup legen. Die Klingen basieren auf einem AUS10‑Stahlkern, der von 67 Lagen Damaststahl ummantelt ist, ein typisches japanisches Konzept, das Härte im Kern mit etwas zäherer, korrosionsresistenter Umgebung kombiniert. Mit einer Härte von 60 HRC und einem sehr feinen 12‑Grad‑Schliff pro Seite sind die Klingen von Haus aus extrem scharf und schneiden mit wenig Kraftaufwand durch Gemüse, Kräuter und weiche bis mittelfeste Lebensmittel.
So wirken die Messer
Die Griffe bestehen aus Pakkaholz (ein wasserresistentes Holz‑Harz‑Komposit), sind oval geformt und laufen in einer Stahlkappe mit Logo aus. Das sorgt für coole Optik und eine äußerst griffige Haptik. Dieses Set enthält zwei Messer, die im Alltag wirklich genutzt werden: ein 15 cm‑Chefmesser zum Schneiden, Würfeln und Hacken sowie ein 13 cm‑Sandwichmesser mit Wellenschliff für Brot, Tomaten und andere weiche bis krustige Lebensmittel. Dadurch bleibt das Angebot übersichtlich, die Aufbewahrung einfach und die Kosten überschaubar. Das macht dieses Duo ideal für Einsteiger, kleine Küchen oder als ergänzendes Set neben einem großen Chef- oder Santokumesser. Die tolle Verpackung ist nicht nur hochwertig, sondern auch schön anzusehen, und somit ist das Paar auch bestens als Geschenk geeignet. Aber seht am besten selbst, wie die HexClad-Messer aussehen:
Toll ausbalanciert
Natürlich gilt es bei solchen Messern, schnell zur Praxis überzugehen und sich zunächst einmal der Nutzung im Alltag zu widmen. Direkt nach dem Auspacken und dem ersten Reinigen fällt bei der Handhabung auf, dass hier nichts dem Zufall überlassen wurde. Die beiden Messer sind handlich, liegen gut in der Hand und ermöglichen präzises Arbeiten auch auf kleinerer Arbeitsfläche. Wie bei vielen hochwertigen Klingen liegt der Schwerpunkt auch hier eher grifflastig, was ich persönlich als stabil und kontrolliert empfinde. Natürlich spielt hier die persönliche Vorliebe und die Handgröße mit hinein. Für längere Vorbereitungen mit feinen Schnitten kann die etwas rundere, voluminösere Griffform bei kleineren Händen als klobig wirken, während meine größeren Hände die Kontrolle schätzen.
Schärfe und Schnittverhalten
Das kompakte 15-cm-Chefmesser ist kleiner und wendiger als die klassische Variante und damit ideal für alles, was im Küchenalltag schnell und sauber gelingen soll, vom Schneiden und Würfeln bis zum feinen Zerkleinern frischer Zutaten. Ergänzt wird es durch ein vielseitiges Sandwichmesser mit Wellenschliff, das mit seiner abgerundeten, breiten Klinge knuspriges Brot schneidet. Es eignet sich aber auch ideal zum Bestreichen und portioniert dank der gezackten Klinge Früchte und Gemüse mit weicher Schale wie Tomaten sauber. Die Klingen gleiten geradezu durch die Zutaten. Der feine 12‑Grad‑Winkel und die 60 HRC‑Härte sorgen für präzise, saubere Schnitte bei Zwiebeln, Kräutern, Paprika oder Zucchini, und das Sandwichmesser bewältigt auch krustiges Brot und weiche Tomaten ohne Quetschen.
Handwäsche bevorzugt
Hersteller HexClad gibt klar vor: Die Messer sind nicht spülmaschinenfest und sollten nach dem Gebrauch von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt, sofort abgetrocknet und sicher verstaut werden. Hier empfiehlt es sich, die Verpackung und den mitgelieferten Klingenschutz auzubewahren. Für die langfristige Schärfe spricht der Hersteller vom Abziehen mit einem geeigneten Wetzstahl alle paar Anwendungen und ein gelegentliches Nachschärfen auf einem Wasserstein, sobald die Schneide spürbar nachlässt. Die lebenslange Garantie deckt typischerweise Herstellerfehler ab, nicht jedoch unsachgemäße Nutzung, Rost durch falsche Pflege oder beschädigte Klingen durch harte Lebensmittel. Knochen oder Gefrorenes solltet ihr damit also nicht schneiden!
Unter dem Strich: Sehr empfehlenswert!
Das 2‑teilige Set von HexClad positioniert sich als kompakte Einstiegslösung in die Welt von Damastklingen mit 67 Lagen und 60 HRC, ohne überflüssige Spezialmesser und mit klarem Fokus auf Alltagstauglichkeit. Für Küchen, die ein schlankes, optisch hochwertiges Setup suchen, ist das eine attraktive Option, wer hingegen ein komplettes Set mit Block, Steakmessern und Wetzstahl braucht, wird eher zu den größeren HexClad‑Sets (6‑ bzw. 7‑teilig) greifen.
Das HexClad Damastmesser-Starterset (2‑tlg.) liefert genau das, was es verspricht: Zwei scharfe, vielseitige Alltagsmesser mit hochwertiger Damastoptik, feinem Schliff und solider Verarbeitung. Wer auf Handwäsche achtet, die Klingen regelmäßig abzieht und keine extrem harten Lebensmittel damit bearbeitet, bekommt ein langlebiges, optisch ansprechendes Set, das sich im täglichen Kochen durch präzise Schnitte und geringen Kraftaufwand auszeichnet.